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Dawadawa – Parkia Biglobosa
Origin: Ghana
Soumbala (French); Dawadawa (Hausa);
Ntetou (Wolof); Iru (Yoruba); Kainda (Krio); Une (Nigeria)
Hersteller: Ekess Exotic Foods
Inhalt: 100g(€7/100g)
In stock
The fermented seeds of the African locust bean are used to make a flavorful condiment for seasoning sauces and soups. The dried seeds of the African locust bean go by many names, including dawadawa, iru, ogiri and sumbala.
Dawadawa oder Sumbala wird aus den Samen von Parkia biglobosa, auch bekannt als Afrikanischer Johannisbrotbaum, hergestellt.
Die Dawadaw Samen sind reich an Lipiden (29%), Proteinen (35%) und Kohlenhydraten (16%) und sind eine gute Fett- und Kalziumquelle.
Die fermentierten Samen werden als Geschmacksverstärker in Suppen und anderen Gerichten verwendet. Sie steht im Wettbewerb mit kostengünstigen Bouillonwürfeln, die MSG als Geschmacksverstärker enthalten. Sie wird als puder verkauft, die mehrere Monate haltbar sind. Andere Teile des Baumes werden auch für medizinische Zwecke verwendet, und es gibt ein gelbes Fruchtfleisch, das die Samen umgibt und von Natur aus süß ist, obwohl der wertvollste und am meisten geschätzte Teil des Baumes die Samen sind.
